tag:www.via-lactea.jp,2009:/mtkotoba//2 2009-11-17T10:19:27Z アイス処「あったか屋☆ほし」で使われている物、言葉、について詳しく紹介します。 Movable Type 3.34 tag:www.via-lactea.jp,2008:/mtkotoba//2.29 2008-03-07T15:55:20Z 2009-11-17T10:19:27Z

先日、得意先の方から 「バニラに入っているつぶつぶは何ですか？何の役目があるんで...

私はこのバニラビーンズだけに強い香りがついているのかと思ったら、 意外や意外、さやの方がしっかり香りがついているですって！ 使うときはさやも煮出して使いますよー。]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.28 2007-11-13T04:47:13Z 2007-11-13T05:14:08Z

「オーバーラン」って知ってますか？ 航空機が滑走路を走りすぎること・・・ではあり...

アイスクリームを作るのには大切なことなんですよっ。 アイスクリームはなんで凍っているのに、なめらかな感じがするのでしょう？ この鍵が「オーバーラン」なんです！！ アイスクリームを作る際、原料に空気を入れこむ作業があります。 これによって冷たさを伝えにくくして、なめらかな口当たりにしてくれるんです。 この空気の取り込み量をオーバーラン（容積の増加率）と言います。 オーバーランが低いと重みのある味となり、 高いとふわっとした軽い味になるんです。 密度の問題なんですね。 アイス処「あったか屋☆ほし」では、オーバーランを低めにしてあります。 低くすることによって、濃厚で奥深い味わいにしました。 牛乳本来の味がしっかりとしコクがあるのはそのためです！ ＞＞アイスクリーム販売はこちらから ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.26 2007-10-26T07:08:47Z 2007-10-26T07:49:38Z

アイス処「あったか屋☆ほし」は長野県飯田市にあります。 長野県飯田市は長野県の中...

そして、夏にはめずらしい人形劇カーニバルが毎年行われます。 日本はもとより世界各国の人形劇が集まり ４日間飯田市各地で人形劇が繰り広げられます。 子供向けはもちろんですが、 大人も楽しめるミッドナイトシアターなどもりだくさん！ 約100会場で、合計250ステージ以上の人形劇を上演します。 すごいんですっ。 ちょうどお祭りのりんごんもあり、盛り上がります！ お祭りといえば、７年に一度のお練り祭りも必見！ 長野オリンピックで登場したことで知っている方も多いかもしれませんが、 ３０kgもある巨大獅子の頭を優雅に舞わせる東野大獅子や 大名行列など見所いっぱい！ その他、船頭の見事な櫂さばきで進む天竜舟下りもあります。 情緒豊かな手こぎ舟はのどかそのものです！！ 冬季は暖房こたつ舟になるんですよ。 他にもいろいろあります。 長野県飯田市はこんなところです。^-^ ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.25 2007-10-23T05:25:48Z 2007-10-23T05:59:48Z

市田柿デザートは長野県南信州の「市田柿」を使って作った冷凍スイーツです。 冷凍品...

ちょっとアップです。 実は、長野県の干し柿生産、福島県に次ぎ、全国３割のシェアを誇り、 その９割以上を市田柿が占めているんです。 そのくらい有名なんですよ。 でも、その生産者が高齢化になり、 うちのおばあちゃん家のように 干し柿をつくる家がが激減。 悲しいかぎりです。 せっかくおいしい柿があるのにもったいない！！ そこで！(有)ほし社長のあきらくんは、長野名産の市田柿を使ったこの市田柿デザートが 地域のひとつの新しい味覚として 発展していけたらいいなぁと。。。 何年も年月をかけて離水をしない柿の冷凍デザートを考案しました！！ 有名女性雑誌「ａｎａｎ」、「ＭＯＲＥ」のお取り寄せスイーツとして紹介された実力派！ 他のところで売っているものとはひと味もふた味も違いますよ。^-^ >>市田柿デザート販売はこちらへ ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.23 2007-10-20T05:43:22Z 2007-11-13T05:13:16Z

ミルク（牛乳）はアイスクリームの主な原料です。 アイス処「あったか屋☆ほし」のミ...

アイスクリームの主な原料です。 アイス処「あったか屋☆ほし」のミルクは長野県の南信州、 自然豊かな高森町にある市田酪農のおいしいミルク（牛乳）を たっぷり約70％も使っています！ ミルク（牛乳）は、卵と並んで「完全栄養食品」と 呼ばれているのはご存知に方も多いと思います。 乳製品のカルシウムは小魚や野菜に比べて体内での 吸収率にすぐれており、カルシウムの摂取には 最適とも言われているのです。 また、アイスクリームは冷たくて口当たりがいいことから 食欲のないときでも食べやすいという特徴もあります。 原料であるミルクの持つ栄養バランスの良さを さらに食べやすくした食品が アイスクリームであるといえるんですよっっ。 すごいですね！！ （参考：（社）日本アイスクリーム協会「アイスクリーム白書2007」より） ＞＞アイスクリーム販売はこちらから ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.22 2007-10-19T08:54:56Z 2007-11-13T05:12:47Z

アイスクリームはアイスクリーム類として分かれています。 アイスクリーム類とは、乳...

アイスクリームはアイスクリーム類として分かれています。 アイスクリーム類とは、乳又はこれらを原料として製造されたものを凍結させたものです。 乳固形分3.0％以上を含むもの（はつ酵乳を除く）をいいます。 「アイスミルク」とはその中のひとつになります。 アイス処「あったか屋☆ほし」のアイスクリームはこの「アイスミルク」になります。 アイスミルクはアイスクリームに比べて、低脂肪、低カロリー。 きめが細かくコクがあるのが特徴なんです。 さっぱりとしているのにコクがあり、 どんどん食べられちゃうのはそのせいなんですよ。 ちなみに、ハーゲンダッツのアイスは「アイスクリーム」になります。 コンビニの100円アイスなどは「ラクトアイス」が多いです。 シャーベットは「氷菓」になります。 食べるときに後ろの表示を気にして食べるとまた違った気分で 食べられそうですね！^-^

分類	内容・成分	企画
アイス クリーム	乳固形分	１５％ 以上
	うち乳脂肪分	８％ 以上
アイス ミルク	乳固形分	１０％ 以上
	うち乳脂肪分	３％ 以上
ラクト アイス	乳固形分	３％ 以上
氷菓	上記以外

＞＞アイスクリーム販売はこちらから ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.20 2007-10-16T05:18:20Z 2007-11-13T05:12:09Z

巷でいう「ジェラート」ってありますよね？ それはイタリア語で「凍った」と言う意味...

アイスクリームと比べて空気含有量が35%未満と少なく密度が濃く、 味にコクがあります。それでいて乳脂肪分は4～8%と 比較的低カロリーなので日本でも人気ですよね。 でも、実は日本のアイスクリーム分類には「ジェラート」という区分がないのです。 日本では「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」という区分になります。 イタリアでは細かい区分がないため、 「ジェラート」とそれらの区分に分けて考えるというのは難しいのです。 「ジェラート」と日本で売られているものでは 「アイスミルク」が近いかと思います。 「ラクトアイス」や「アイスクリーム」でもジェラートはありますし、 「氷菓」のジェラートもあるんですよ。 ちょっとかわりにくいでしょうか？？？ ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.18 2007-10-15T03:58:22Z 2007-11-13T05:11:44Z

アイス処「あったか屋☆ほし」のＨＰアドレス。 ”ＶＩＡ－ＬＡＣＴＥＡ”とは イタ...

アイスクリームは「アイスミルク」 巷でいうジェラートとい種類なんです。 ジェラートの発祥の地であるイタリア語で 会社名のほしに由来する”ＶＩＡ－ＬＡＣＴＥＡ”を選びました。 この名前、実はＨＰを立ち上げる 何年も前から星社長（あきらくん）が考えていた 名前なんですよ。 直営店であるジェラートショップ「ミルキーウエィ」は英語で天の川。 すべて星にちなんだ名前がついています。 ]]> tag:www.via-lactea.jp,2007:/mtkotoba//2.16 2007-10-13T08:06:38Z 2007-11-13T05:11:29Z

アイス処「あったか屋☆ほし」とはアイスクリーム会社(有)ほしのＷＥＢ店です。 ど...

アイスクリーム会社(有)ほしのＷＥＢ店です。 どうしてアイスクリーム屋なのに「あったか屋」となずけたの？ ＷＥＢ店をはじめるにあたって、社内で名前を募集しました！ (有)ほしのみんなの願いがつまった思い入れのある名前です。 「アイス処」は気軽に寄れるアイスクリームの茶屋みたいなイメージ。 ほっと一息できる場所に・・・そんな願いがあります。 「あったか屋」はアイスクリームは冷たいけれど、作り手のあったかい気持ちが伝わるお店、 来店しただけでもふわっと気持ちがあたたかくなる、そんなお店にしたいと思い、 「あったか屋」とという文字を入れました。 「☆」のマークにも理由があります。 うちの社長の本名が星。 ずっと☆をキャラクターとしてなじんでもらえるようにと頑張ってきました。 パッみて☆のマークで思い出してほしい、そんな思いが詰まっています。 ☆のように輝くお店を目指します！ アイス処「あったか屋☆ほし」をよろしくお願い致しますっ！ ]]>