アイスのこだわり　長野県のおいしいアイスを販売！プレゼントギフトのお取り寄せも！

ほしのこだわり

長野県飯田市のアイスクリーム類製造・販売会社(有)ほしが運営するアイス処「あったか屋☆ほし」のこだわりアイス！アイス会社ならではの手間と経験から生まれるこだわりアイス。さて、どんなこだわりがあるのか？？どんなアイスなのか？？それを紹介したいと思います。

５つのこだわり

長野県飯田市でアイスクリーム製造・卸販売をやっている（有)ほしには5つのこだわりがあります。

●材料へのこだわり。

●手作りへのこだわり。

●パッケージへのこだわり。

●おいしさへのこだわり。

●安心へのこだわり。

●材料へのこだわり。

ほしアイスは原材料の約70％が牛乳です。自然いっぱいの長野で牛の餌からこだわった市田酪農の原乳を使用しています。牛乳本来の味わいを大切にしたコクのあるやさしいアイスです。

＞＞＞こだわりの牛乳についてはこちらへ

主原料である牛乳は、南アルプスと中央アルプスに囲まれ、その真ん中を天竜川が流れる南信州で、「安心・安全な地元の牛乳を飲みたい」という住民の声から誕生した、一人ひとり生産者の顔が見える範囲で生産されています。
乳牛の餌には遺伝子組み換えでない「とうもろこし」「大豆」を主原料とした飼料を与えています。牛乳本来の味、風味を大切に65℃30分殺菌の低温殺菌牛乳です。「誇りをもって地域農業を続けたい」という熱い想いの酪農家たちが自ら造り運営している牛乳工場で生産されている安心・安全のこだわり牛乳です。

●手作りへのこだわり

スタートは小さいお店でした、まず自分の家族に食べさせたいアイスを、と始まった初心を忘れず、常に手作りへの姿勢を考えています。アイスミルクは手作業でカップ詰めを行います。人の手にはあたたかいぬくもりがあります。食べる人の気持ち、ニコニコと喜ぶ笑顔を想いながら毎日手作りしています。

＞＞＞アイスへの想い

●パッケージへのこだわり

アイス処「あったか屋☆ほし」のアイスパッケージには特別の想いがあります。このカップのデザイン、実は50種類以上もあるアイスとシャーベットをひとつづつ丁寧に手彫りで作って加工したオリジナル作品。けいちゃんこと、イラストレイターのコイケケイコさんが、アイス処「あったか屋☆ほし」のために、このアイスを買ってくださるみなさんのために、本当に愛情を持って作ってくださいました。こんなアイスカップはなかなかないですよっっ。じっくり見ていただけたらと思います。

＞＞＞アイスカップについて

●おいしさへのこだわり

試作は何度もチャレンジし、おいしさへの妥協はしません。そして楽しむことを忘れません。試行錯誤して作った味はすべて思い出深い自慢の味です。楽しんで作る商品だからこそ、お客様へもその心が伝わると考えています。
牛乳本来が持つやさしい味わいを大切に、おいしい笑顔を大切に。弊社独自のおいしさを常に求めて毎日がチャレンジです。季節の味、和の味、洋の味・・・。、商品開発におけるエピソードはつきませんよ。生八つ橋の皮を入れたようなシャーベットを！なんてものもありました。お客様の立場にたったこだわりで商品を完成させていろいろ試してみたらなんと今では約70種類ものアイスができあがっちゃいました！（笑）

参考に・・・＞＞アイスクリーム＆シャーベット一覧はこちらから

■アイスクリームとジェラートについて

そして実は、ほしのアイスクリーム、正式にいうと【アイスミルク】という種類になります。アイスクリーム類は乳脂肪分や乳固形分によって下の表のように分かれているんです。その中では、アイスミルクという分類になります。

アイス職人あきらくんが考えるに、【アイスミルク】は一番素材の味を生かすことのできる種類なのです。（下の表でいう）アイスクリームに比べて、低脂肪、低カロリーの上、きめが細かくコクのあるのが特徴です。自然の素材を生かすにはこの分類だ！と決めたのです。【アイスミルク】は水分、糖分、脂肪分、そして空気の微妙なバランスがおいしさを左右します。このバランスが崩れるとシャリつきがでたり、パサついたりしてしまうのです。

これのバランスは作る種類によって変わります。その微妙なバランスはアイス会社ならではの経験と知識でしっかり補っておりますよー。

■アイスクリーム類（表示基準）

分類	内容・成分	企画
アイスクリーム	乳固形分	１５％以上
アイスクリーム	うち乳脂肪分	８％以上
アイスミルク	乳固形分	１０％以上
アイスミルク	うち乳脂肪分	３％以上
ラクトアイス	乳固形分	３％以上
氷菓	上記以外

あきらくんもこの【アイスミルク】ということにこだわって作りました。

■ジェラートとアイスクリームの違いは？

☆ジェラート　　　　　　　・・・　　伝統的イタリアの冷菓・脂肪含有率9％以下

☆アイスクリーム　　　　・・・　　アメリカで発達した冷菓・脂肪含有率8～14％

ジェラートとアイスクリームの違いは上記の通りです。ジェラートはイタリア生まれでアイスクリームより脂肪分が少なくあっさりしているのが特徴なんです。しかしながら、日本の厚生労働省が定めた「乳等省令」では「ジェラート」という概念がないため、「ジェラート」もアイスクリーム類に含まれます。分類でみるとミルクベースの「ジェラート」は「アイスミルク」が一番近いですよ。

ほし社長のあきらくんもジェラートとしてレシピを学びました。なので、さっぱりしているのに、コクがあるおいしい「アイスミルク」ができるんですよ～。

また、ほしのアイスは低オーバーランのため栄養分の含有量も多いのです。
低オーバーランっていうのは空気の含む量が少ないってこと。
ということはつまり、濃厚な味わいになるっていうことも言えます。

アイスクリームは万人に好まれる食べ物じゃないかなーと思います！おいしい時間をみんなと一緒に！お取り寄せやプレゼントギフトに是非どうぞ！！

●安心へのこだわり

アイス処「あったか屋☆ほし」の120ｍｌアイスすべてにトップシール加工がしてあります。大手会社だと当たり前なことですが、高価な専用機械が必要なので、小さいアイス会社だと導入できていないところも多いです。このシール加工がしてあるか、ないかでかなり衛生面での安心感が変わりますね。衛生的でとても安心なアイスです！

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